關(guān)于蟲害對食品企業(yè)的威脅，估計各位朋友都有過切膚之痛。而我想起一個廣州的案例： 

案例 A: 某國際品牌的食品廠員工食堂，一天員工吃飯時間。一個女員工突 然尖叫：她領(lǐng)的工作午餐中有十多條蠅蛆在蠕動，差點被吃到嘴里。餐廳負(fù)責(zé)人 （某著名餐飲承包公司）因此受到食品廠嚴(yán)重斥責(zé)，并勒令立即整改。女員工因 此受到的刺激和傷害，估計短期內(nèi)無法恢復(fù)。我們也不妨想多一下：如果不是自己的員工，而是購買我們食品的客戶，那對企業(yè)的聲譽構(gòu)成何等的影響（何況是零成本傳播的網(wǎng)絡(luò)時代）。餐廳負(fù)責(zé)人立即進行內(nèi)部檢查，但奇怪的是，清潔似乎都做到位，噴藥也每天噴，門窗也管理的很好。直到后來我們溝通和現(xiàn)場檢查 后才解開謎團--麻蠅。后面的討論中，我們將引用這個例子深入展開。 

A. 沒效果的原因：

所謂效果，就是處理完后，害蟲數(shù)量減少甚至不見了。然而“效果不好”， 這是我聽過最常見的問題。其實，殺蟲是最容易的，每平方米若干毫克（mg）的 殺蟲劑有效成分，就足以致死大部分的昆蟲（一般對昆蟲的專業(yè)殺蟲劑，滯留噴 灑的用量也僅 10-25 毫克有效成分/平方米。即使是超市的氣霧罐產(chǎn)品，對著害蟲直接噴射，致死效果幾乎都是肯定的）。 那為什么有提出這個問題呢？常見是因為： 

1. 殺蟲劑沒有被正確使用在靶標(biāo)位置上。例如，蒼蠅一般的�？扛叨仁� 0.6-3 米的高度，而且喜歡在繩索（電線、裝飾吊繩等）上停留。而你只對低位的墻體噴灑，效果一定很差。 

2. 殺蟲劑被沖洗或分解。食品廠比較常見的內(nèi)部清潔程序、新裝修粉刷墻面（偏堿性）、強烈光照（光解）或有機分解，都是很常見的：因為殺蟲劑有效成分因為這些原因已經(jīng)被嚴(yán)重減低到不足量的地步了。 

3. 而目前企業(yè)碰到最多的也是最“難”解決的，并不是“殺不死”，而是 “殺不絕”。殺了還有，或者是內(nèi)部孳生（例如蛾蠓、蚤蠅、果蠅等），或者外部入侵（家蠅、褐家鼠等）。有的害蟲，既可以內(nèi)部孳生，也可以從外部入侵， 例如螞蟻。當(dāng)你碰到這種情況，或者因為企業(yè)要求不能隨意使用殺蟲劑的時候-----------

就需要考慮 Plan B – 蟲害風(fēng)險管理。

碰到蟲害問題，一定要刨根問底（什么蟲-為什么有- 怎么解決，就是所謂的 what-why-how）。 在解決過程中，往往需要廠區(qū)部門間協(xié)作。殺蟲劑只是解決燃眉之急，但僅依賴殺蟲劑，其風(fēng)險遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于蟲害。有效控制蟲害絕不是單靠殺蟲公司，工廠的配合也至關(guān)重要。