一直與食品行業(yè)的朋友有這方面的討論，就是如何設(shè)定所謂的“害蟲閾值”？換言之，就是如何通過可執(zhí)行的害蟲數(shù)量標準來評估你的蟲害服務供應商？ 

2 種觀點都是不妥當?shù)�。一種是“既然沒有適用的官方標準，就隨便拿適用于城鎮(zhèn)衛(wèi)生運動的全國愛衛(wèi)辦（97 年頒發(fā)）的審核標準，或者不提任何標準，隨叫隨到，大不了罰款”，屬于純忽悠；另一種是經(jīng)過討價還價，設(shè)定出某些具體的數(shù)字，例如，每平方米多少只蒼蠅。而實際上，如果缺乏充分的現(xiàn)場長期調(diào)研，這些“數(shù)據(jù)”根本經(jīng)不住任何的挑戰(zhàn)，時時刻刻戲弄品控的質(zhì)量神經(jīng)。這兩種觀點，都是建立在一種錯誤的茍且的思維上，至于如何變成可執(zhí)行的依據(jù)幫助到企業(yè)的品控和生產(chǎn)，則需要新的思維方法，我們姑且稱為“蟲害風險管理”。害蟲的出現(xiàn)，對于絕大多數(shù)企業(yè)幾乎都是必然的，因為蟲害風險極難做到“零風險”。周邊環(huán)境害蟲高密度形成的入侵壓力，上游供應鏈的管理等等，往往都超出一個企業(yè)能完全控制的范圍。要做到做到“零蟲害”，只有做到“零風險”才可能，而零風險的成本絕非企業(yè)能承受的。所以，我們需要根據(jù)實際情況來判斷能“接受”的風險值。 

提出一個觀點，僅供討論。 

1、判斷你的“基礎(chǔ)風險”：所有的定量分析，必須先有可靠的監(jiān)測數(shù)據(jù)。例如，整理以往捕蠅燈捕獲量、粘鼠板捕獲量、鼠餌站取食陽性率等反映出來的數(shù)值。這些監(jiān)測，必須真實有效，同時覆蓋所有的敏感地段。這些數(shù)據(jù)，體現(xiàn)出現(xiàn)有環(huán)境下的真實風險水平�？山邮荛撝档脑O(shè)定，不應脫離“基礎(chǔ)風險”而放衛(wèi)星搞大躍進。在企業(yè)不斷改善的過程中，這些“基礎(chǔ)風險”是應該不斷降低的。蟲害控制公司要不斷反饋出這些變化。在討論的時候，更多的是圍繞如何進一步降低它。 

2、設(shè)定所謂“風險閾值”之前，我們先觀察以往一年以上的有效監(jiān)測數(shù)據(jù)，包括分地段的時間趨勢變化。尤其對于敏感地段，例如，灌裝車間、烤焙車間等食品直接暴露的位置。這些位置，若嚴格而言，應該做到害蟲“零密度”。要做到這點，理論上不難，就是把所有可能有利于害蟲內(nèi)部孳生或者外部攜入的風險都識別并排除。例如，內(nèi)部清潔、原材料包材進入車間前的檢查、車間門戶傳送帶的管理等。蟲害控制公司的意見非常重要，但無論他們多么專業(yè)，都遠不如你作為企業(yè)內(nèi)部人員更清楚每個可能出問題的環(huán)節(jié)。更大程度上，你需要的，更加是蟲害控制公司提供的評判風險的分析標準，而不僅僅是分析結(jié)果。例如，能構(gòu)成老鼠入侵的風險，包括大于 0.6cm 的門底縫、大于 1.3cm 的排水溝防鼠柵等。 

3、運用這些分析標準，記錄已發(fā)現(xiàn)的不滿足標準的“風險”。評估蟲害控制公司水平的，是他們提供的風險分析結(jié)果，與你分析出來的是否相符，或者能否發(fā)現(xiàn)你也忽略掉的情況。事實上，蟲害控制的結(jié)果，并非蟲害控制公司能實施的，例如建筑結(jié)構(gòu)的改善。但如果它不能找到設(shè)施問題所在，就說明有問題了。風險的解決，也不僅僅是你作為品控的問題，你需要企業(yè)管理層以及其他部門的支持。而一個好的蟲害控制公司，應可以幫助你提供可靠的分析資料用于內(nèi)部溝通。他們應提供定期的專業(yè)培訓課程和培訓資料，對企業(yè)的不同層面（決策層、部門經(jīng)理層、一線操作人員）實施，且具有可操作性�？梢姡�評估蟲害控制公司的標準，應該是考核它的“風險識別能力”和“協(xié)助解決能力”。